Memória italiana, feita em Arujá.

Nossa história

De onde vem a Bottega

Cresci entre duas tradições. Com pai italiano e mãe brasileira, a Itália nunca foi uma ideia distante; ela chegava todos os anos na véspera de Natal. Era quando minha mãe reunia a família para fazer cappelletti, seguindo à risca a receita da minha Nonna Iole. Antes de ser receita, aquilo era um ritual: as mãos que dobravam a massa, o recheio na medida exata, o respeito absoluto por cada etapa do processo.

A técnica aprendida no berço da massa. Anos mais tarde, vivi sete anos na Itália. Foi lá que a massa deixou de ser apenas uma lembrança de infância e tornou-se técnica. Aprendi a fazer pasta artesanal da mesma forma que se aprende um idioma: pela repetição constante, pelo erro e, principalmente, pela sensibilidade das mãos que entendem o ponto da massa antes mesmo da cabeça.

O nascimento da Bottega. Quando retornei ao Brasil, essa bagagem continuou presente na minha cozinha, fluindo de forma orgânica. Durante a pandemia, decidi compartilhar esse saber e comecei a aceitar encomendas de massa fresca. A demanda cresceu muito além do que eu imaginava, e a cozinha de casa logo ficou pequena para o sonho que estava ganhando forma. Assim, em 22 de novembro de 2024, fundei a Bottega Mirella Campagnoli.

O compromisso com o autêntico. Hoje, o ritual que aprendi com a minha Nonna foi transformado em uma produção profissional de alta precisão. Mantemos os mesmos ingredientes — farinha italiana tipo 00 e ovos caipiras frescos — e aplicamos o ultracongelamento imediato, que preserva a textura e o frescor sem o uso de qualquer aditivo químico.

A escala mudou, mas o respeito pelo processo permanece inalterado. Atualmente, a Bottega atende restaurantes, empresas e cozinhas profissionais que buscam a mesma autenticidade que, anos atrás, começou na mesa da minha família.